水井坊酒的工艺传承与创新

        1月5日，四川省2006年度科技奖励大会召开，四川省委书记杜清林等领导出席会议，并向获得本年度四川省科技进步奖的代表颁发了获奖证书。成都生物研究所四川全兴股份有限公司合作完成的“水井坊酒的工艺传承与创新”项目也获得了四川省科技进步奖二等奖。
        “水井坊酒的工艺传承与创新”项目，结合考古学、微生物学和古文献的研究，阐明了水井坊酒古时生产工艺的一些奥秘，总结和创新出水井坊酒现有的生产工艺操作规程，为水井坊酒的独特产品风格、生产质量保证和获准实施原产地域保护奠定了基础。四川全兴股份有限公司利用该项成果，开发了高档水井坊酒，创造了显著的经济和社会效益。

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