山西杏花村汾酒酿造工艺申报“世界非遗代表作”

 　山西杏花村汾酒酿造工艺已正式进入中国申报“世界非物质文化遗产代表作”候选单位序列，并已向联合国教科文组织提交了相关正式文本和申遗片，这是记者近日从山西省非遗文化保护中心了解到的。

　　根据联合国教科文组织通过的《保护非物质文化遗产公约》，“传统的手工艺技能”是非物质文化遗产的重要组成部分。

　　此次山西杏花村汾酒与贵州茅台酒、泸州老窖酒一起提出申报，申请将“中国蒸馏酒酿造传统技艺”列入“世界非物质文化遗产代表作”，申请结果将于明年9月公布。

　　有历史学家考证，我国宋元时期已存在蒸馏酒，其酿造技艺主要靠一代代口传心授。中国蒸馏酒属于谷物蒸馏酒，包括的名酒有茅台、汾酒、五粮液等。其中又因原料和生产工艺的不同分为浓香型、清香型、酱香型、米香型等。山西杏花村汾酒为清香型的代表。

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