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发布日期：2008-12-04 访问次数：3169
郫县豆瓣，顾名思义，只有在郫县生产的豆瓣才称为郫县豆瓣。郫县位于成都平原中部，东与金牛区和新都区接壤，南与温江区为邻，西与都江堰市交界，北与彭州市毗连。地势自西北微向东南倾斜。除横亘于县西北边缘、面积仅4平方公里的横山子为冰渍地外，其余均为岷江冲积平原，海拨在500—600米之间。
郫县属亚热带季风湿润性气候，主要表现为春早、夏热、秋凉、冬暖。水源充沛、土地肥沃、气候温和，适合农作物的广泛栽培，盛产胡豆和海椒。境域内多雾潮湿，日照短。年平均气温15.8°C，年降水量为971.8毫米。正是这种独特的气候条件，为胡豆瓣子的自然发酵和豆瓣的成熟提供了优良的自然条件，也因为四川多雾潮湿的原因，人们多喜食海椒及其制品，从而成就了川菜之魂——郫县豆瓣的最终形成。