成都市第一批非物质文化遗产名录--水井坊酒酿制技艺

申报地区或单位：四川全兴股份有限公司。
简介：水井坊酒酿制技艺起源于成都锦江河畔的水井街酒坊。考古发掘证实，其历史距今有六百多年，并以其历经数百年至今仍不间断地使用，被相关专家誉为“活文物”，水井坊酒酿制技艺其历史可上溯到宋代锦江边酿制的蜀中名酒“锦江春”，在元末明初水井街酒坊的白酒酿制技艺就已经非常成熟。其间经过代代传人的不断总结、提炼、完善、传承，先后存在、酿制有“薛涛酒”“天号陈”“八百春”“福升全”“全兴成”“全兴大曲”等字号、品牌。以水井坊酒为代表的成都传统酿酒文化，在四川乃至中国蒸馏酒历史上占据了非常显著的地位。

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